damkinet

Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Салат из квашеной капусты с яблоками


Рассол: вода 1 литров , соль 40 грамм сахар 40 грамм
Основа на 0.5 литров банку: капуста квашеная 200 грамм морковь 100 грамм яблоко 100 грамм

Подробнее






Хрустящий клубничный десерт-чизкейк


На 6 порций: 40 грамм (1 1/2 oz) сливочного масла 125 миллилитров (4 fl oz) двойных сливок 100 грамм (4 oz) сахара 25 грамм (1 oz) миндаля, порезанного тонкими хлопьями 25 грамм (1 oz) очищенных и порезанных фисташек, несоленых 50 грамм (2 oz) простой муки
Наполнение и украшение: 200 грамм мягкого сыра (soft cheese) 1 банка ( 397 грамм сгущенного молока тертая цедра 2 литров имонов и 8 ст л сока 140 миллилитров двойных сливок, слегка взбитых 450 грамм (1 lb) клубники 2 ст л сахара 2 ст л красносмородинного желе

Подробнее






Джем из зеленых помидоров


На 1.25 литров :
1 маленький апельсин, порезанный пополам
1 средний лимон, порезанный пополам
60 миллилитров воды
4 крупных зеленых помидора (1 килограмм), порезанных тонко

660 грамм сахара
55 грамм засахаренного имбиря, тонко порезанного

Подробнее






Конфитюр из апельсинов с виски


На 4.5 килограмм: 1.3 килограмм (3 lb) севильских апельсинов сок 2х лимонов 2.25 килограмм (5 lb) гранулированного сахара 450 грамм (1 lb) темного неочищенного тростникового сахара (muscovado) 150 миллилитров (1/4 pt) виски

Подробнее






Варенье из тыквы с курагой


1 килограмм тыквы 300 грамм кураги 500 грамм сахара

Подробнее